POKLON ČAJ ZA PORUDŽBINE VEĆE OD 2500 RSD

Beobašta blog

Njegovo visočanstvo – Domaći ajvar kao ukusan i zdrav namaz koji nikada neće izaći iz mode!

29.09.2022

Ajvar je bogatstvo Balkana, posebno kada su u pitanju kuhinje Srbije, Bosne, Severne Makedonije i Rumunije. Pre zime, ajvar je bio važan deo ostave za prehranu porodice tokom hladnih meseci koji sleduju. Ova tradicija je i dan danas aktuelna.

Poznat je po mnogim imenima u zavisnosti od toga ko mu daje ime i šta se sve dodaje u lonac prilikom kuvanja.

Priča se da ime “ajvar“ potiče od turske reči za “kavijar“, slana poslastica od ribljeg jajeta. Pa, verovali ili ne, ove naizgled toliko udaljene namirnice zapravo dele neke zajedničke karakteristike: kao i kavijar, ajvar ima raskošan ukus u ustima.

Ajvar može da ima blag i voćni ukus ili oštar, ljut i začinjen. Pored crvenih paprika, često mu se dodaje doza seckanog paradajza ili pečenog patlidžana ili čak pečurki i sira. Iako se pravi sa dodatkom ulja, uglavnom sadrži povrće i zato se smatra zdravim namazom.

Šta je ajvar i kako se priprema?

U zavisnosti od regiona i recepture, čuveni ajvar se može zvati ljutenica, pinđur ili zakuska. Međutim, kako god da ga nazovemo, sigurno je da ajvar uvek dolazi od zrelih crvenih paprika koje se beru u jesen. Obično su to tzv. rogate paprike, balkanska sorta paprike, koje su izdužene i sužavaju se do jedne tačke na kraju. U Srbiji najbolja i najkvalitetnija paprika jeste leskovačka paprika.

Tradicionalno, paprike se peku na direktnoj vatri, na našem starom dobrom “Smederevcu“, sve dok im ljuska ne pocrni i dok se postanu meke i lepljive.

Ne znamo da li ste znali, ali savremeni industrijski proizvođači ajvara često koriste lakše i jeftinije metode pečenja u rerni, a time se paprikama oduzima pikantnost i zadimljenost.

Zato je domaći ajvar jedinstven i najbolji – stoga nemojte tragati sa kopijama pravog ajvara na policama supermarketa.

Nakon što se paprike ispeku, oljušti im se ljuska, a zatim se melju u zrnastu pastu. Zavisno od toga šta se još koristi za pravljenje ajvara, dodaju se ostali sastojci po želji: paradajz, patlidžan, beli i crni luk, pečurke i dr. Sada je jako popularan i ajvar od zelene paprike.

Dobijeni pire se pomeša sa uljem i dinsta u velikom loncu kako bi se uklonila vlaga i koncentrisao njegov ukus u gustu, rubin crvenu kašu. Dalje se dodaju začini po želji, najčešće so i šećer i možda malo sirćeta ili limunovog soka ili čak senfa; a kod ljutog ajvara se često dodaje čili papričica.

Ajvar se na kraju pakuje u staklene tegle i dobro zatvori.

Kako se koristi ajvar?

Iako se najčešće koristi kao namaz ili prilog – salata uz glavno jelo, dobar broj ljudi voli da jede ajvar samostalno na kašičicu.

Dodajte ga u tanjir sa kiselim krastavčićima, jogurtom ili fetom i hlebom i dobićete brz i ukusan ručak.

Ajavar je idealan za mazanje na kriške hleba kada pravite sendviče ili za tost sa malo toplog brija.

Da li ste nekad jeli ajvar sa roštilj mesom? Ukoliko želite da uđete totalno u bosanski duh, poslužite ajvar kao prilog crvenom mesu sa roštilja i raspametićete se ovom kombinacijom.

Ajvar isto tako možete koristiti i kao sastojak za kuvanje ili pripremu pita. Njegova blaga slanost i bogata tekstura čine ga odličnim prelivom za testenine ili rižota. Njegov raskošan ukus će dodati šarm salatama od žitarica ili pasulja zajedno sa hrskavim povrćem.

Kako se pravilno čuva ajvar?

Dok se ne otvori, on može da se čuva na tamnom i hladnom mestu. Nakon što otvorite teglu ajvara, obavezno ga čuvajte u frižideru. Ajvaru počinje da nedostaje svežina nakon izlaganja vazduhu, pa pokušajte da pojedete teglu u roku od nedelju ili dve.

Ajvar isto tako možete i da zamrznete, ali kao i svaku hranu koja sadrži masnoću, treba ga dobro umotati u plastičnu foliju, a zatim slojem aluminijumske folije kako biste sprečili neželjene mirise iz zamrzivača.

Beobašta vam je pripremila čak 9 vrsta ajvara – koji su na samo klik od vas!

 

Прикажи ову објаву у апликацији Instagram

 

Објава коју дели Beobašta 🍏🍒🥕 (@beobasta.rs)

Kakav je to gurmanluk bez pravih domaćih ajvara?

Dočekajte zimu spremni – uz najbolju domaću zimnicu!

Beobašta online shop vam nudi pravi raskoš kada su u pitanju ajvari, čak 9 vrsta za ljubitelje ovog tradicionalnog namaza.

Za svačije nepce ponešto:

Svi naši ajvari su 100% prirodni i pripremljeni na čuvenom Smederevcu, dobijeni od najkvalitetnijih leskovačkih crvenih paprika, bez dodataka veštačkih boja i aroma.

Omogućili smo vam super ponudu – koju nećete moći da odbijete. Možete odabrati 6 pravih domaćih ajvara, ali ako više volite različite ukuse možete poručiti i probati čak 6 različitih namaza.

Poručite PAKET AJVARA (6 tegli) na online shopu Beobašte i prilikom popunjavanja porudžbenice u napomenu upišite koje ajvare želite i koliko tegli.

Obezbedite sebi i svojim najmilijima dnevnu dozu raskošnog ukusa već danas!

[vifblike btntype="html5"]
Sva prava zadržana. 2024.