Toliko je priča na temu štetnosti šećera, da se ponekad prosto čudimo zašto se potpuno ne izbaci iz ishrane. Šećer u obliku glukoze (grožđani šećer) obezbeđuje energiju za telo.

Međutim, ljudi svakodnevno konzumiraju znatno više šećera nego što preporučuju stručnjaci za ishranu.

Šećer koji telu nije potreban prvo se skladišti u drugom obliku u jetri i mišićima; kasnije i u masnom tkivu.

Konzumiranje previše šećera tokom dužeg vremenskog perioda povećava rizik od gojaznosti, karijesa, kardiovaskularnih bolesti, autoimunih bolesti, ali i karcinoma.

Pa hajde da vidimo šta je sporno u celoj ovoj priči.

Koje vrste šećera postoje?

Kada govorimo o šećeru, obično mislimo na stoni šećer (saharozu). Ova vrsta šećera se najviše koristi za zaslađivanje pića, u kuvanju i pečenju, a nalazi se i u mnogim prerađenim proizvodima. Stoni šećer se dobija od šećerne repe ili šećerne trske.

Postoje različite vrste šećera: prosti, dvostruki i višestruki šećeri.

Međutim, šećer se u našoj hrani pojavljuje u različitim oblicima. Svi su ugljeni hidrati. Glukoza (dekstroza ili glukoza) i fruktoza su najjednostavniji ugljeni hidrati – takozvani prosti šećeri (monosaharidi).

Dvostruki šećeri (disaharidi) se sastoje od po dva molekula. Na primer, stoni šećer koji je gore pomenut sastoji se od jednog molekula glukoze i jednog molekula fruktoze.

Pored toga, postoje višestruki (polisaharidi), koji su znatno manje slatki po ukusu od fruktoze ili stonog šećera. Višestruki šećeri se javljaju, na primer, kao skrob u žitaricama i krompiru.

Da li zapravo znate koja sve hrana sadrži šećer?

Mislili ste da se šećer nalazi samo u slatkišima? Varate se!

Spisak sastojaka na pakovanju to svakako otkriva, ali morate biti oprezni, jer ‘’beli kristali’’ mogu da se kriju iza mnogo imena: maltodekstrin, fruktoza ili dekstroza su samo neki od njih.

Nemamo nameru da vas zastrašimo, ali ovaj članak će biti koristan kako biste shvatili šta povećano konzumiranje šećera čini vašem telu.

Naravno, svako s vremena na vreme pojede malo čokolade ili parče torte. Najveći problem je kada se šećer konzumira redovno, u većim količinama. Iznenadićete se kada shvatite koje sve namirnice, od kojih to nikako ne biste očekivali, sadrže šećer. Mnogo šećera ima u sokovima, muslijima, kečapu, supama iz kesice, zimnici i mnogim drugim namirnicama, čak i onima koje spadaju u ‘’slaniše’’.

Što više možete da se uzdržite od konzumiranja hrane sa visokim sadržajem šećera i izaberete zdraviju alternativu, to će vaše telo biti u boljem stanju.

Šećer igra važnu ulogu u prehrambenoj industriji. Na primer, koristi se kao konzervans pri pravljenju džema. Šećer je takođe pomoćno sredstvo za fermentaciju u pečenim proizvodima sa kvascem i, između ostalog, uzrokuje da se boja i ukus hrane razvijaju karamelizacijom. Različite vrste šećera takođe imaju različite nivoe rastvorljivosti, što utiče na teksturu i ukus hrane.

Koja je maksimalna količina šećera koju treba da jedete?

Stručnjaci preporučuju da više od jedne desetine dnevnih potreba za kalorijama ne treba da se sastoji od slobodnog šećera. Uz kalorijske potrebe od oko 2.000 kalorija dnevno, ovo odgovara maksimalnoj dnevnoj količini šećera od svega 50 grama. Ovo uključuje i proste i dvostruke šećere koje proizvođači ili potrošači dodaju u hranu, kao i šećere koji se prirodno nalaze u medu, sirupu ili voćnim sokovima.

Međutim, jasno vam je da većina ljudi konzumira znatno više šećera, posebno kroz konditorske proizvode i slatke napitke kao što su voćni sokovi i drugi napici. Međutim, povećana potrošnja šećera je takođe posledica činjenice da mnoge namirnice sadrže šećer, a da potrošači toga nisu svesni. Ovo uključuje čak i beli hleb, zaslađene mlečne proizvode kao što je voćni jogurt i gotova jela kao što su smrznuta pica ili kečap.

Ali hrana koja se generalno smatra zdravom, poput voća, mleka i proizvoda od celog zrna, takođe sadrži šećer. U isto vreme, međutim, proizvodi od celog zrna sadrže i dosta dijetetskih vlakana i polisaharida. Višestruki šećeri se vare sporije od prostih ili dvostrukih šećera. Ne dozvoljavaju da nivo šećera u krvi toliko varira, potrebno je manje insulina i doprinose dužem zasićenju.

5 ključnih razloga zašto je šećer toliko nezdrav

Prekomerno konzumiranje šećera povećava rizik od prekomerne težine i gojaznosti, kao i od „masne jetre“. Takođe može podstaći razvoj metaboličkih bolesti kao što je dijabetes tipa 2, a indirektno povećava rizik od razvoja raznih vrsta karcinoma.

1) Šećer ima ‘’prazne’’ kalorije

Tačno je da konzumiranje šećera oslobađa hormone sreće u mozgu. To je i glavni razlog zašto mnogi ljudi vole da jedu slatkiše i prerađenu hranu sa dodatkom šećera. Prehrambena industrija voli da koristi šećer kao jeftinu i izdržljivu sirovinu, koja uz to izaziva i zavisnost kod potrošača.

Šećer vrlo brzo ulazi u krvotok. To znači da kada jedete šećer, nivo šećera u krvi naglo raste, pa se javlja potreba za većim količinama insulina. Hormon insulin skladišti šećer u vašim ćelijama, tako da nivo šećera u krvi ponovo brzo opada. Dakle, ubrzo ponovo imate želju za slatkišima i tražite sledeći izvor šećera.

Kao rezultat toga, jedete sve više i više šećera, a samim tim i kalorija. To je odlično za prehrambenu industriju jer oni na tome zarađuju, ali ne i za vaše zdravlje, jer se tako gojite i kvarite svoju figuru – između ostalog.

Nije da našem telu ne treba određeni broj kalorija dnevno da bi preživelo. Pre svega, potrebno mu je ono što dolazi sa kalorijama: proteini, nezasićene masti, vitamini, minerali i mikroelementi.

Naše telo nije briga da li dobija 2000 kalorija dnevno iz šećera ili recimo iz povrća.

Šećer ne sadrži ništa što je našem telu potrebno:

• nema proteina,
• nema nezasićenih masnih kiselina,
• nema vitamina i minerala

Morate biti svesni da u trenutku kada konzumirate prazne kalorije iz šećera, oduzimate prostor kvalitetnoj hrani koja vašem telu obezbeđuje vitalne gradivne blokove.

2) Šećer oduzima vitamine i minerale iz vašeg organizma

Kao i sve što uđe u vaš stomak, kalorije iz šećera moraju biti obrađene vašim metabolizmom. Ovi biohemijski procesi troše važne supstance u vašem organizmu, kao što su vitamini i minerali: magnezijum, vitamini B grupe ili vitamin C.

Međutim, prazne kalorije iz šećera same po sebi ne sadrže nikakve esencijalne supstance. Vaše telo stoga mora da ih ‘’ubije’’, tako da su zalihe hranljivih materija u vašem telu ‘’napadnute’’. Ovo znači da kod povećane konzumacije šećera postoji pojačan rizik od nedostatka hranljivih materija.

Uz veliku potrošnju šećera, zalihe vitalnih supstanci su na kraju toliko prazne, da važni vitamini i minerali nedostaju u drugim metaboličkim procesima. Na primer, oni tada više nisu dostupni za izgradnju ćelija imunog sistema, što vas zauzvrat čini podložnijim bolestima. To znači da šećer i te kako obara imunitet!

3) Karijes kao direktna posledica povećane konzumacije šećera

Čak i decu uče da je previše šećera i slatkiša štetno za zube. To je zato što bakterije plaka u usnoj duplji pretvaraju šećer u kiselinu. Ovo zauzvrat napada zubnu gleđ i otvara put uništenju zuba karijesom. Što više šećera uđe u naša usta u obliku hrane i zaslađenih pića, to je veći rizik od karijesa. Naročito kada higijena zuba nije optimalna.

A ne treba da vas podsećamo da loše zdravlje zuba i usne duplje može za čas da se odrazi na zdravlje čitavog organizma!

4) Šećer izaziva pojavu masne jetre

Za tipične industrijske proizvode proizvođači uglavnom koriste običan stoni šećer (saharozu). Polovina se sastoji od glukoze (dekstroze), koju ćelije u telu lako apsorbuju; dok se druga polovina sastoji od fruktoze (voćnog šećera), koja je našim telesnim ćelijama dostupna samo indirektno.

Problem sa fruktozom je što je telo samo delimično prepoznaje u krvi. Malo insulina se oslobađa, fruktoza ne ulazi u ćelije i ostaje u krvi. Ne pripada ovde i mora da ode. Zbog toga je mora obraditi jetra.

Jetra pretvara fruktozu u masti koje se nazivaju trigliceridi. Zatim šalje masti napravljene od šećera u naše ćelije. Ako su one već ispunjene energijom, telo trenutno ne može da koristi masti kao snabdevač energijom i skladišti ih kao tzv. salo na stomaku. Istovremeno, deo fruktoze se pretvara u masti jetre, čineći jetru sve masnijom. Redovna konzumacija velikih količina šećera dovodi do tzv. bezalkoholne masne jetre.

Dakle, previše šećera može uzrokovati da patite od istih problema kao i alkoholičar! I to čak i ako nikada niste popili alkohol!

Svako ko redovno konzumira previše šećera takođe podstiče razvoj metaboličkih bolesti kao što su dijabetes tipa 2 i povećan nivo triglicerida (hipertrigliceridemija), kao i razvoj bolesti srca, cirkulacije i krvnih sudova. Ove bolesti često nastaju kao posledica gojaznosti i upravo pomenute bezalkoholne masne jetre.

5) Šećer izaziva upalu u telu

Budući da šećer lišava vaše telo vitalnih supstanci, to znači da je dostupno manje vitamina, minerala i elemenata u tragovima koji štite vaše telo od tzv. slobodnih radikala.

Poznato je da slobodni radikali stvaraju ‘’tihe’’ upale u telu, koje su osnova mnogih bolesti kao što su dijabetes tipa 2, kardiovaskularne bolesti ili autoimune bolesti. Konzumiranjem puno šećera izazivamo ove ‘’male’’ upale iznova i iznova.

Potpuno bez šećera: da li je to moguće?

Znamo da mnogi od vas jednostavno ne mogu da se odreknu slatkog. Pa da li postoji zdravija alternativa šećeru?

Teško da će neko uspeti da se potpuno odrekne šećera. Za početak, međutim, pomaže da se razvije svest o tome gde se sve nalaze štetni šećeri!

Skriveni šećer je svuda, ali ga možete izbeći – a da se ne odreknete slatkoće!

Srećom, postoje ukusni proizvodi koji su prirodno slatki i nemaju dodate šećere, pa time izbegavate negativne efekte prerađenog šećera po vaše zdravlje i istovremeno možete smanjiti kalorije u ishrani.

BeoBašta s punim pravom važi za pravu riznicu zdravih i prirodnih proizvoda, a iskustva naših potrošača potvrđuju pravilo da zdravo može biti i ukusno!

Samo zbog vas i vašeg zdravlja, izbacili smo šećer i bilo kakve dodate hemikalije iz dosta naših proizvoda, a da nije na uštrb ukusa.

Samo bacite pogled na naš online shop i sigurno ćete pronaći zdrave proizvode za sebe i svoje bližnje.

Na raspolaganju su vam naši matični sokovi, prirodni gusti sokovi, džemovi bez dodatog šećera (kao i hranljive varijante sa orašastim plodovima), pa čak i hleb.

Nikada nije kasno da počnete sa novim – zdravijim navikama u ishrani!